Jaro máme v plném proudu a myslím, že se k němu perfektně hodí něco barevného, čerstvého a osvěžujícího! Třeba něco jako tyhle citrónové cupcakes. Uvažovala jsem nad makovým základem, nakonec jsem ale zvolila citrónový a musím říct, že nemá chybu! Náplň z citrónového krému Lemon curd je příjemným překvapením skrývajícím se uvnitř.
Doba přípravy: 60 minut
Doba pečení: 17-20 minut
Počet cupcakes: 12
Ingredience na těsto:
180 g másla
180 g cukru
3 vejce
140 g mouky
40 ml mléka
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička citrónového oleje (doporučuji z justu)
Nejprve si v kuchyňském robotu vyšleháme máslo s cukrem, následně snížíme otáčky a zašleháváme jedno vejce po druhém. V dalším kroku začneme přidávat po lžících mouku, posléze přilijeme také mléko. Jako poslední přidáme prášek do pečiva a také citrónový olej. Připravíme si plech na muffiny, do kterého dáme košíčky. K citrónovým jsem zvolila žluté, které kapkejky krásně rozveselí. Košíčky naplníme cca do ¾ těstem a dáme péct na 170 stupňů cca 17-20 minut. Jakmile jsou muffinky upečené, dáme je vychladnout.
Mezitím se můžeme pustit do citrónového krému Lemon curd.
Ingredience na perfektní Lemon curd:
1 vejce
1 žloutek
šťáva ze 2 citrónů
pár kapek citrónového oleje
80 g cukru
50 g másla
Všechny ingredience dáme do mísy a dáme je nad vodní lázeň zahřívat. Budeme je míchat tak dlouho, dokud krém nezačne houstnout. Celý proces trvá asi 10 minut. Následně dáme krém vychladnout.
Když máme vychladlé muffinky, uděláme do každého středu díru a naplníme je vychladlým citrónovým krémem Lemon curd.
Ingredience na krém:
250 g mascarpone
3 lžíce cukru
200 ml 40% smetany
Nejprve si vyšleháme smetanu společně s cukrem, abychom měli pevnou šlehačku. Následně přidáme mascarpone a velice krátce společně prošleháme. Krém naneseme na muffiny a můžeme zdobit ještě lesními plody nebo jiným čerstvým ovocem.
Dobrý den, chtěla bych se zeptat jakou mouku používáte?
Dobrý den, Zuzko, používám klasickou hladkou